越南味來台灣
在大約1990年代左右，開始有許多東南亞移工來台灣工作，越南人蠻多會到工廠裡工作，也有很多東南亞女性嫁來台灣，其中有大部分來自越南，我有個嬸嬸就是越南人。
在越南餐廳在台灣遍地開花前，我就吃過越南料理了，當時我跟著我爸去奶奶家，嬸嬸端出了一盤咖啡色與白色條紋相間的凍，吃起來甜甜的。
之後街上開始陸陸續續開了越南餐廳，越南料理中台灣人最知道的就是河粉與春捲。
欣泉河粉小港店
欣泉河粉在屏東市與高雄小港都有分店，我去的是小港分店。店面很寬，座位很多，牆上也掛了越南風格的裝飾與油畫，門口停機車也方便。
欣泉河粉小港店菜單菜色很多種類，除了河粉、飯、湯、小點類，也有酥炸、蒸炒與火鍋類，而且一個分類中有很多樣餐點。
綜合牛肉河粉
湯很清，鹹味也適中，上麵鋪牛肉、牛筋與牛肚，肉夠軟嫩，牛筋滑Q，牛肚有彈性，每家湯河粉加的配菜會有點不同，它們家的湯裡面放豆芽菜、蔥花與九層塔。
通常越南餐廳的配料區會給檸檬，有的人會擠一點在湯裡，增加湯的清爽。
生菜春捲
比起炸春捲我更喜歡生菜春捲，餅皮看起來有點像河粉，裡面包生菜、小黃瓜、九層塔、米線、蝦。
白色半透明的餅皮隱隱透出裡面橘橘綠綠的配料，是我覺得外表鮮艷漂亮的一道菜。
旁邊有附酸酸甜甜的醬汁，醬汁裡有一點胡蘿蔔絲，沾一點醬汁，QQ的餅皮，生菜與小黃瓜的脆，米線的軟，蝦味與九層塔的香氣。
味道與口感相當多層次，很適合炎熱氣候，我很喜歡這道菜。
越式法國麵包
越式法國麵包也是一道特色菜，現在也有攤子專門賣法國麵包。越南以前被法國殖民過，法國麵包在那時引進越南。
越南的法國麵包有點不同的是，他們製作麵包時除了加麵粉，也會加點在來米粉，麵包脆且輕。
欣泉河粉的麵包裡面包豬肉、酸甜醃漬的白與胡蘿蔔、小黃瓜、洋蔥，綠色的菜看起來像芫荽(香菜)，但是葉片比較大，鋸齒也圓的品種，塗了濃稠的鹹醬。
咬下去外面的麵包脆脆的，醬的鹹香與肉的脂肪，新鮮蔬菜的清爽，也很適合天氣熱的國家。
移民的鄉愁味
從古至今，從世界各地，陸續來到台灣的移民，以前因為交通不便很難回家鄉，現在交通便利，可能因為工作家庭等原因久久回家一次。
他們引進的菜餚，我們吃的是味覺饗宴與文化體驗，他們吃的是鄉愁。
餐廳資訊
地址：高雄市小港區大鵬路102號
電話：07 801 0210
營業時間：
星期日、 一、三 ~六 10:30-14:30、17:00-21:00
星期二 休息
